jambinow.com – Lele dengan kemangi pedas merupakan salah satu masakan yang aromanya membuat perut lapar. Ikan lele terkenal dengan ikannya yang bergizi dan memiliki daging yang empuk dan enak. merasa bosan Salah satunya adalah Lele dengan kemangi pedas. Sepintas hidangan ini menyerupai mangut lele, namun ada sedikit perbedaan pada bumbu dan bumbu yang digunakan.
Nah, inilah resep mudah membuat Lele Basil Pedas, seperti dikutip dari akun Instagram @ocha_chupid.
Bahan:
1 kilogram ikan lele
1 ikat daun kemangi, petiki daunnya
500 ml santan atau fibercreme
Bumbu halus:
5 siung bawang putih
8 siung bawang merah
3 butir kemiri
1 sdt ketumbar butiran
2 buah cabai merah besar
5 buah cabai keriting
15 buah cabai rawit (sesuai selera)
Bumbu lain:
2 cm lengkuas geprek
3 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
2 buah tomat, iris
Gula, garam, merica, kaldu bubuk secukupnya
Cara membuat:
1. Beri ikan lele perasan jeruk nipis, garam dan merica, lalu diamkan 15 menit. Selanjutnya, goreng lele hingga kering, sisihkan.
2. Tumis bumbu halus bersama lengkuas, daun salam, daun jeruk hingga harum dan matang, beri air secukupnya.
3. Bumbui dengan gula, garam, merica dan kaldu bubuk, lalu masukkan santan atau fibercreme.
4. Koreksi rasanya, lalu masukkan ikan lele yang sudah digoreng, kecilkan api agar bumbu meresap.
5. Tambahkan tomat yang sudah diiris, masak sebentar hingga tomat layu.
6. Terakhir masukkan daun kemangi, dan Lele Pedas Kemangi siap disajikan.
